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as condiciones geográficas de San Juan motivan que la
actividad ganadera en esta provincia esté poco desarro-
llada.
a escasa producción está restringida al uso del pastizal natural,
que en razón del relieve montañoso y el bajo nivel de precipita-
ciones, no tiene grandes extensiones y sufre, además, una gran
alternancia de períodos de lluvia-sequía a lo largo del tiempo
Cría de caprinos
La producción pecuaria más relevante en San Juan es la de ga-
nado caprino, fundamentalmente la cría extensiva de cabras
criollas en los oasis de Valle Fértil y Sarmiento.
La estructura de la explotación caprina es precaria, de manera
similar a lo que ocurre en todo el norte y centro-sur del país. La
cría se desarrolla en puestos, generalmente aislados, que están
a cargo de familias rurales conformadas principalmente por mu-
jeres, niños y ancianos, dado que los hombres desde jóvenes
migran hacia las zonas urbanas en busca de otras actividades
laborales.
La mayoría de los productores caprinos no tienen una situación
regular de tenencia de la tierra, lo cual trae aparejado su dificul-
tad de acceso a créditos bancarios, por falta de títulos o avales.
Esta situación, sumada al aumento de la desertificación y esca-
sas mejoras en infraestructura, convierte a la ganadería de ca-
prinos en una actividad de subsistencia.
Aprovechamiento y comercialización
El aprovechamiento económico del ganado caprino es diverso.
En algunos casos los cabritos que alcanzan determinado peso se
venden a acopiadores intermediarios. Por su parte, la carne de
chivo de raza rubia tiene algo de demanda.
Con respecto a la leche, las cabras criollas son en general de
baja producción. De todas formas, los puesteros elaboran quesos
en forma artesanal que tienen cierta demanda en el mercado
local y regional. En la actualidad hay una incipiente industrializa-
ción de quesos de cabras.
El estiércol es otro de los productos obtenidos del ganado caprino
y se comercializa generalmente para su uso como abono en los
viñedos.
Los cueros provenientes de las faenas son adquiridos a bajo pre-
cio por intermediarios, y de allí se venden a las curtiembres, ya
sea frescos o secos.
Ganado vacuno y
ovino
La cría extensiva de ganado vacuno se
realiza en el departamento Valle Fértil,
donde el clima es más húmedo que en
el centro de San Juan.
También hay cría bovina en los valles
iglesianos (Bella Vista) donde hay pas-
turas más blandas y cultivos de alfalfa.
Si bien las condiciones climáticas más
aptas para la cría de ovinos se encuen-
tran en los valles cordilleranos, la esca-
1-
Indagar las razones por las que en
San Juan hay una escasa producción
ganadera.
2-
Realizar un cuadro con la produc-
ción ganadera de San Juan, especifi-
car ubicación y aprovechamiento.
Fuentes:
Secretaria de Agricultura, Ganadería
y Agroindustria -
Ministerio de Producción y Desarrollo
Económico - Gobierno de San Juan
INTA – Estación Experimental
Agropecuaria San Juan
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