El cultivo del olivo es la segunda actividad agrícola en im-
portancia en la provincia de San Juan. Según un releva-
miento del año 2007, aproximadamente 18.000 hectáreas
de la provincia están destinadas a plantaciones de olivos
ubicadas especialmente en los departamentos de 25 de
mayo y Sarmiento y, en menor medida en Pocito, Rawson
y Jáchal.
Más de la mitad de esos cultivos son nuevas plantacio-
nes, muchas de ellas generadas en emprendimientos be-
neficiados por la ley de diferimientos impositivos. El resto
pertenece a olivares tradicionales, con décadas de exis-
tencia en San Juan.
La olivicultura en esta provincia, conjuntamente con Men-
doza y La Rioja, es una actividad económica de desta-
cada importancia y tradición, dado que sus
características de suelo y clima permiten obtener produc-
tos de reconocida calidad.
Respecto del destino de estos cultivos, alrededor del 60%
son variedades aceiteras como Arbequina, Picual, Fran-
toio y Empeltre. Un 20 % de los olivos de San Juan son
árboles que proveen aceitunas de mesa como la variedad
Changlot Real, en tanto que el resto son plantaciones con
destino tanto a aceite como a producción de aceitunas de
mesa, como las variedades Arauco y Manzanilla.
Hortalizas sanjuaninas
Con casi 10.000 hectáreas cultivadas, las hortalizas son el tercer
cultivo en importancia en San Juan. Entre ellas, el ajo y la cebo-
lla son las principales, con casi 3.000 hectáreas cultivadas el pri-
mero y 2.500 la segunda, en tanto que el tomate, tercer en
importancia entre las hortalizas, contaba en el año 2007 con más
de 1.300 hectáreas cultivadas.
Las principales plantaciones de ajo se encuentran en los depar-
tamentos de Pocito y Calingasta, y en menor medida en 9 de
Julio, Rivadavia y Rawson. En cuanto a la cebolla, sus cultivos
se encuentran mayoritariamente ubicados en el departamento
Jáchal, seguido muy de cerca por Pocito.
El tomate sanjuanino se destaca por su calidad y los cultivos de-
dicados a esta hortaliza se ubican fundamentalmente en Pocito,
Rawson y Caucete.
En orden de importancia según la cantidad de hectáreas cultiva-
das, entre las hortalizas sanjuaninas pueden encontrarse tam-
bién melones, espárragos, zapallo, alcaucil, zanahoria, lechuga y
sandía.
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Agricultura y ganaderia
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