QUE HICISTE CON TU VIDA - TOMO I

215 Qué hiciste con tu vida —Claro. Eso te iba a comentar. De los casamientos que hice, les hice a los padres, a los hijos y a los nietos les hice los cumpleaños de quince. ¿Cuántas generaciones son? Y en la carta, decimos, “vamos a cambiar, ya no más el lomo, ya no más la brocheta catalina” y la gente nos pre- guntaba “¿pero no está el lomo?”. La gente lo sigue pidiendo. —Hay gente que contrata parte del servicio de Mendoza. Yo creo que hoy se puede hacer todo con gente de San Juan. Hay servicios importantes —Sí, hay servicios que tienen muy buena calidad, muy buena vajilla y son responsables en lo que hacen. —¿Cómo anda San Juan en materia turística? Imagino que el pri- mero que detecta si hay turismo o no, no es el Ministerio de Tu- rismo sino la gastronomía. —Claro. Vos has visto cómo pasan los años, te empiezan a mandar los hijos. Cuando llega un turista mi hijo me dice “papá anda y pregun- tale cómo llegaron al restaurante”. Yo me acerco y digo: “Buenas no- ches, ¿cómo está? Soy el propietario, mi nombre es Palito. ¿Cómo llegaron a este restaurante?”. Me dicen: “llegamos porque nos dijeron en Turismo, lo encontramos en el celular o porque nos recomendaron en la plaza”. Y les pregunto “¿Recorrieron San Juan?, ¿A dónde fue- ron?”. El Valle de la Luna es lo primero que les recomiendan. Después cuando van a los Valles de Calingasta, Rodeo, Barreal se quedan asombrados y me dicen “por qué no lo promocionan más”. Yo lo he comentado con la ministra de Turismo. Cuando yo era mozo del No- garó hubo un director de Turismo, Guillermo Barrena Guzmán. Él nos enseñó que el mozo tenía que vender, el recepcionista y el taxista tam- bién. Y nos enseñaba cómo había que vender el turismo. Si me pre- guntan dónde queda Zonda, tengo que decir que hay 12 o 14 kilómetros, cómo se puede llegar. Ahora cambió todo. —Turismo es servicio pero hay gente que ni siquiera recibe tarje- tas…. —Sí, yo recibo todas las tarjetas. —Cómo fue cambiando el gusto sanjuanino. Yo veo que por ahí la cerveza está matando el vino, ¿es así?